２００３年夏、もともと宮崎の鶏がうまいというのは知っていた。そこで宿泊した素泊まり２５００円の安宿のおばちゃんに(結局エアコンを使わない事を条件に２０００円に負けてもらった）この辺りで一番うまい焼き鳥屋どこ？っと教えてもらった店へ。その店のメニューにはネギマもなければズリもない。あるのはもも焼きの大と小、それと芋焼酎の霧島だけ。 なんやなんやと思いながらもも焼きの大を注文。するとまだまだ驚きは続き、鶏もも肉を一枚まるまるに手の平で直接パパーンと塩を付け、焼き台らしきものに乗せ、それを豪快に火柱を上げながら焼き始めたのです。私は夢中になり、開いた口もふさがりませんでした。そして目の前に出てきた「地鶏のもも焼き」その容姿に驚き、かぶりつき、また驚く。噛んだ瞬間ジュワーッとあふれんばかりの肉汁と食欲をそそるしょっぱさ、地鶏の肉の味、旨味これらが一気に口の中いっぱいに広がりました。めちゃくちゃ旨かった。私は感動しました。たったこれだけのメニューしかないお店から衝撃と感動となんかしらんけど幸せな気分を頂きました。
聞くところによるとこれ一本で３０年ほど御商売されてるそうでまた驚きました。店を出るころ、私は完全にもも焼きという物に心を奪われていました。「この短時間に私が味わった衝撃と感動を私の周りにも味わってもらいたい」と同時に「トコトン追及し、入り込んで誰にも負けないもも焼きを俺も焼きたい」と強く思いました。
　そして私はもも焼き屋さんを片っ端から食べ歩き、私が思う最高のもも焼きに出会いその店の大将に弟子入りしました。
　こうして私の「もも焼き道」が始まったのです。

角鶏は、もも焼き専門店です。毎日毎日心を込めてもも焼きを作っています。
もも焼きに使う鶏は指定農家で大切に育てられた、もも焼きに最適な 鶏です。
その他にも、門外不出の味付けでおいしさを引き出し、独自の焼き方 で旨味を閉じ込める。塩や炭、焼き方に至るまでこだわりを持ち仕事をさせて頂いております。

角鶏のもも焼きは一本一本を炭火で豪快に一気に焼き上げます。
重要なのは火加減です。硬すぎず柔らかすぎず、速すぎず遅すぎず、丁度いい火で焼かなければいけません。炭は本当に自分勝手なので大変です。怒らせないよう、居心地の良い環境を作ってあげても、その日の天候でヘソを曲げたりします。毎日毎日炭と会話しながら協力し、最高の焼き上がりを目指しています。
かぶりつくと口の中いっぱいにジュワーっと広がる鶏肉本来の旨味と独特なしょっぱさ一度食べたらクセになる角鶏のもも焼きを是非一度お召し上がりください。